mardi 8 avril 2014

Oeufs mimosa au crabe


  C'est en voyant cette recette au menu d'un restaurant que ce classique un peu passé de mode m'a rappelé des souvenirs d'enfance . je l'ai améliorée en ajoutant du crabe , mais des crevettes ou du thon feront aussi  leur effet .


La liste des courses pour 4 personnes :
4 oeufs , 165 grammes de crabe ,  j'ai utilisé du crabe frais décortiqué par mes soins . Mais  si vous achetez une boite de crabe c'est très bon aussi et quelques brins de ciboulette .
Pour la mayonnaise , 1 jaune d'oeuf frais , une cuillère de moutarde , 20 centilitres d''huile de votre choix , du sel et du poivre , 1 trait de vinaigre. Mélangez  le jaune d'oeuf et la moutarde sel et poivre  , ajoutez l'huile en mince filet . Ajoutez le trait de vinaigre et goûtez afin de rectifier l'assaisonnement si nécessaire .
Faites cuire les oeufs 10 minutes dans de l'eau bouillante salée , puis  plonger les dans l'eau froide . Quand ils sont bien refroidis les écaler et coupez les dans le sens de la longueur . Sortez les jaunes délicatement . Dans un récipient  mélangez le crabe , 2 jaunes d'oeuf entiers  , la mayonnaise et la ciboulette ciselée et remplissez les demi-blancs d'oeufs  . Avec les deux jaunes restants  , servez-vous d'une passoire ou d'une râpe pour décorer la préparation
Servez très frais




dimanche 16 mars 2014

Fondant aux pommes


Les premières fleurs du jardin , après le déluge le soleil est enfin de retour ...

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Cette recette a fait le tour des blogs et je vous la recommande à mon tour .
A déguster sans modération ! Trop bon .









Ingrédients :
Préchauffez votre four à 180 degrés 
4 ou 5  pommes selon la grosseur  , ici des reinettes  ,  3 oeufs , 90 grammes de sucre , 60 grammes de beurre , 100 grammes de farine , 1 paquet de levure , 15  centilitres de lait .
Mélangez dans un grand récipient les 3 oeufs et 50 grammes de sucre et faites blanchir le tout , je vous conseil un récipient assez grand car il vous faudra ajouter les pommes au mélange .
 Ajoutez 30 grammes de beurre fondu , le lait , la farine ainsi que la levure .
Epluchez  les pommes et coupez les finement , j'ai la chance d'avoir une mandoline ce qui facilite le travail , attention aux doigts , soyez prudent  !
 Ajoutez les pommes au mélange au fur et à mesure pour éviter qu'elles ne noircissent .  Versez dans un moule que vous aurez au préalable beurré avec les 30  grammes restant et saupoudré avec 40 grammes de sucre .C'est ce qui va donner cette caramélisation au gâteau .
 Enfournez 45 minutes à 180 degrés







Bonne semaine à vous 

mercredi 26 février 2014

Joues de porc au cidre et champignons




Tout est bon dans le cochon ... les joues de porc tendres et bon marché sont des morceaux qui régalent les amateurs de plats mijotés et confits . Vous trouverez deux accompagnements pour ce plat , le riz et les tagliatelles de carotte et de choux . Mais si vous préférez les pâtes pas de problème .



Liste des courses : pour 4 personnes
Préchauffez le four à 180 degrés .
10 joues de porc , 1 dizaine de champignons de Paris  , 1 gros oignon , 33 centilitres de cidre  , 2 cuillères d'huile ,1 gousse d'ail et quelques branches de thym , du sel et du poivre du moulin  .

Coupez les joues de porc en deux et faites les revenir dans une cocotte en fonte avec deux cuillères d'huile de votre choix . Quand la viande est bien dorée retirez là et mettez l'oignon coupé et les champignons émincés à revenir à leur tour . Remettez la viande avec ces derniers  , salez ,  poivrez , ajoutez le cidre le thym et la gousse d'ail écrasée ,  faites bouillonner quelques minutes .
Couvrez la cocotte et enfournez pour 1h15 à 180 degrés .
 Vous pouvez préparer ce plat la veille .

Bon appétit ! 
   










dimanche 2 février 2014

Dinan , Dinard et St Briac


Lever de soleil à Dinan  , mois de janvier 2014



Chardonnerets et mésanges au garde-manger ...




Je suis un petit renard et je vis ici dans les rochers à Dinard  , la mer est juste là en dessous , depuis ma tanière je contemple St Malo 




Aujourd'hui dimanche , vues depuis l'île aux lapins à St Briac


Fleurs d ajonc 

Grandes marées en Bretagne , une annexe à rompu ses amarres !!!



Coucher de soleil sur les remparts et la tour de la Duchesse Anne à Dinan .
Bonne semaine à vous 

mercredi 15 janvier 2014

Velouté de marrons de champignons et coquilles St Jacques


 C'est l'hiver et nous avons besoin de réconfort , je vous encourage vivement à préparer et à déguster ce velouté simple et bon marché en moins de 30 minutes . Chapeauté de St Jacques c'est délicieux .
 

Pour quatre personnes .
Liste des courses :
200 grammes de champignons de Paris , 200 grammes de marrons  , 2 échalotes , 20 centilitres de crème fraîche liquide , 4 noix de coquilles St jacques , 20 grammes de beurre ,  du sel et du poivre du moulin .
Epluchez et coupez les échalotes finement  ,faites les revenir sans coloration dans 20 grammes de beurre, ajoutez les champignons que vous aurez bien essuyés et émincés , salez et poivrez  . Quand les champignons sont cuits ajoutez les marrons et la crème et laissez mijoter 20 minutes . Passez le tout au blender ou au  mixeur , rectifiez l'assaisonnement et tenez au chaud .

Emincez chaque noix de st Jacques en quatre , salez et poivrez  , faites les revenir dans un peu de beurre , 30 secondes de chaque côté .
Versez la velouté dans des verres ou des assiettes et déposez les coquilles sur le dessus .
Dégustez sans attendre .













jeudi 9 janvier 2014

Plein soleil à Dinard

Plage de Dinard



Lundi dernier sous le soleil  , un vrai bonheur ....

St Malo vue de la pointe du Moulinet 






Tout est bleu ici , même la vierge  ...



Mes deux promenades préférées , le Moulinet et le Clair de lune 


Promenade du Clair de Lune , St Malo et St Servan



Un petit tour en bord de mer et me voilà toute requinquée ..... lol