lundi 15 août 2011

FILET DE LIEU JAUNE ET RISOTTO AUX LEGUMES





Plat fétiche de l'été pour ma famille et mes amis du poisson hyper frais , grâce à ma poissonnière préférée qui s'installe très tôt le jeudi matin sur le marché de Dinan , été comme hiver ... merci à elle et à celui qui va faire le marché tôt lui aussi ...


Ingrédients :
1 filet de lieu par personne 150 grammes environ
Pour le risotto:
40 grammes de riz arborio par personne
1 oignon blanc frais
20 centilitres de vin blanc
1 demi litre de bouillon de votre choix
10 centilitres de crème fraîche
1 petite courgette et une carotte
20 grammes de beurre pour le risotto et 20 grammes pour le poisson
Épluchez la carotte et la courgette et coupez les en petits dés , faites les blanchir deux minutes dans l'eau bouillante salée , égouttez les et réservez
Faites fondre le beurre et revenir l'oignon émincé sans coloration , ajoutez le riz et mélangez . Versez le vin blanc , puis le bouillon petit à petit tout en remuant . Quand le riz est cuit , je ne l'aime pas trop croquant ... Ajoutez la crème et les légumes délicatement .
Salez et poivrez le poisson , dans une poële faites fondre le beurre ou d'huile si vous préférez et déposer le poisson coté peau , cuire cinq minutes puis retournez le pour terminer la cuisson . Le poisson cuit très vite et si vous conservez la peau il ne se détachera pas . Vous pouvez aussi choisir des filets de cabillaud , mais toujours avec la peau .
Servez avec le risotto bien crémeux , et bon appétit .






49 commentaires:

  1. Les photos de joubarbes sont superbes !
    Moi qui n'ai jamais d'idée pour cuisiner le poisson cette recette me fait très envie...

    Bon dimanche Louise

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  2. Voici un risotto très bien présenté! Merci et bon weekend, Louise!
    Anne

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  3. Miam, c'est tout ce que j'aime !
    Passe un très bon dimanche Louise.
    Un dimanche très caniculaire. Bises.

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  4. Jolie recette qui met en appétit.
    Bonne soirée.

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  5. Hum çà à l'air trop bon!! c'est joliment présenté.
    j'adore le risotto...
    Bises Louise

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  6. LOUISE bisou et oui je suis de retour et c'est ainsi.
    J'ai eu du beau temps en bretagne pas beaucoup de pluie lol
    Hier je suis sortie écouter de la musique Bretonne et un peu de pluie. Mais ce n'est pas grave j'ai pu danser et boire du cidre
    QUE du bonheur.
    Bien je vais te souhaiter une belle soirée car je vais le fermer cet ordi et je t'embrasse fort bisou
    Je repasse regarder ces superbes photos à mon retour

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  7. Poisson tout frais et risotto!... Un de mes plats préférés !...
    PS: j'aime beaucoup le beurre salé aussi!...;)

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  8. Parfait pour moi ! Enfin un peu de chaleur au nord de la Loire!!!! Profite!!!

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  9. Exquisito plato se ve sabroso,abrazos cordiales.

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  10. oh mais je suis en retard moi ! très beau plat, très appétissant ! en cette période (enfin) estivale, c'est parfait !

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  11. Miam, miam.... Que dire de plus... C'est vraiment bien appétissant tout ça...
    Merci Louise !

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  12. Coucou Louise,
    Oui les vacances se terminent et tout le monde part de son côté. Ce sera pour mieux se retrouver.
    Je te souhaite une très bonne soirée et pense que toi aussi, tu as avoir chaud. Bises.

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  13. Bonjour Louise
    Merci pour cette recette que je trouve idéale pour cuisiner le poisson , la présentation met en appétit
    J'aime beaucoup le montage des sédums
    Bises
    Bonne semaine
    A++Sacha

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  14. C'est drôlement appétissant ! L'autre soir j'ai pris au restaurant près de chez nous un aiolli de lieu jaune, c'est le meilleur poisson, il se tient mieux que le cabillaud.
    Le rissoto est une bonne idée, rapide à préparer, avec des légumes, des féculents et des protéines à moduler sans modération. Et ta présentation est séduisante.

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  15. un plat appétissant la présentation est magnifique bravo
    bonne journée

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  16. J'arrive un peu tard
    Il ne doit rien rester
    Bon je note pour mon prochain retour de Dieppe avec du cabillaud en attendant je peux toujours faire le risotto avec les légumes du jardin
    Merci de m'avoir fait saliver

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  17. ça donne faim !!!! miam !
    bonne journée.

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  18. Bonjour Louise,
    Je viens te souhaiter une très bonne journée.
    La chaleur commence à baisser, ça fait du bien.
    Bises.

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  19. Bonjour Louise, merci de ta visite. J'aime beaucoup ta recette, il n'est pourtant que 8 h 30 mais déjà tu m'as donné faim...! Le risotto hum comme c'est bon et en habits rouge et vert c'est encore mieux.
    La joubarbe, en fait j'ai toujours appelé cette plante artichaut, est magnifique.
    Je t'embrasse bien fort. A très bientôt

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  20. Louise bonsoir je vais bien mais flo a fait des petites crises d'appendicite lorsque je me promenais en Ardéche donc je suis rentrée
    Là il me semble bien mais je reste sur mes gardes. Demain il sera à la clinique on doit lui retirer des dents de sagesse lol
    Donc 7 h et hop en avant pour lui. je me fais du soucis tu sais mais tout devrait bien se passer je l'espère du moins.
    Je t'embrasse

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  21. Coucou Louise,
    Cette nuit il a fait un bel orage. Du coup aujourd'hui le temps est frais et gris ! Pas grave on fait avec.
    Bises et très bonne journée.

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  22. Bonjour, Louise.

    Moi, je savoure les couleurs.
    A plus tard.

    Je t'embrasse.

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  23. Bello il tuo blog. Ci sono finita per caso e ho trovato una piacevole lettura.
    Mi sono aggiunta ai tuoi followers, cosi non ti perdo di vista.
    Se ti va, passa a trovarmi, sei la benvenuta!!!
    La Magica zucca

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  24. LOUISE coucou alors que fais tu ce matin ?
    Je t'embrasse

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  25. LOUISE coucou mais alors tu as donc des champignons superbe
    je pense que tu vas passer dans ta cuisine quel régal. Ici pas de champignons et je me demande s'il va en avoir tu sais!!!!!!!!!!!! Moi qui adore partir en chercher et me promener dans la fôret.
    FLO va assez bien ce matin et il s'est levé sans avoir trop mal. PUis maintenant une chose de faite pour lui. Il n'a rien dit tu sais il a gardé son angoisse pour lui c'est devenu un homme
    Je t'embrasse

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  26. Je me demande si je vais arriver à me connecter
    NON je ne connais pas cette chanson par contre j'aime la galette et le beurre
    lol je t'embrasse

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  27. bisou bisou bisou bisou bisou bisou bisou
    LOUISE

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  28. Merci pour la recette, je vais la tenter
    Tu as fait une super belle présentation digne de grand chef !
    Allier cuisine et jardinage, c'est une bonne idée.
    Je t'ajoute à ma liste de blogs favoris.
    MC

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  29. Bonjour Louise,
    Je viens te souhaiter une très bonne semaine. Le temps devient plus ensoleillé, ça fait du bien.
    Et voilà, c'est déjà la rentrée. L'été passe si vite.
    Bises et très bonne journée.

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  30. coucou
    a quelle heure
    on passe a table, chez toi
    je ne voudrais pas etre en retard hiii
    hummmmmmmmmmm,
    quelle délicieuse odeur..
    moi je suis
    dans la confiture de melons du jardin...
    bizzzzzzzzzzz claire

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  31. COUCOU Louise tu sais dés que je passe chez toi j'ai faim tu penses que je suis encore normale ( rire)
    tu viens de me faire rire sur le blog tu as raison je me demande a qui sert les voisins
    Mais enfin il y a des personnes qui tu as raison encore ne savent pas quoi faire
    MAIS enfin j'en ai assez

    Au fait je dois venir vers 20 heures!!!!!!!!!!!!!!
    Je ne sais pas si chez toi aussi il fait chaud mais ici impossible d'avancer pas simple non!
    Je t'embrasse Louise

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  32. merci de ta visite ,je découvre ainsi ton blog gourmand....

    Amicalement,

    Manon

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  33. Bonjour Louise,
    C'est déjà le milieu de la semaine. J'espère que tu passes de belles journées.
    Bises et très bonne journée.

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  34. hmm ... un vrai régale ton blog! à bientôt, @nne

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  35. Miam! C'est très appétissant!
    J'adore la présentation!

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  36. Bonjour Louise,
    Le weekend arrive. Je n'ai pas vu passer la semaine.
    J'espère que ta semaine fut excellente.
    Bises et très bonne journée.

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  37. Bonjour Louise,
    Je viens te souhaiter une très belle semaine.
    Sur Paris il fait relativement beau, la semaine commence donc bien.
    Bises et très bonne journée.

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  38. je viens te dire bonjour je ne te vois pas donc tout se passe bien bisou

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  39. Coucou Louise,
    Un petit, voir un grand bonjour en passant.
    Bises et très bonne journée.

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