samedi 19 novembre 2011

Velouté de champignons des bois


Cueillette d'aujourd'hui Samedi ...



La pluie nous a oublié cette année en Bretagne ... et les champignons peinent à venir .
Mais nous en avons quand même trouvé quelques uns pour réaliser ce velouté très goûteux . Recette d'après le magazine Gala gourmand de Novembre 2011


La foret du Mesnil aujourd'hui sous le soleil .


Je prends toujours le temps de les admirer avant de les cueillir ...






Ingrédients: pour 4 personnes :

400 grammes de cèpes ou si vous n'en avez pas , de champignons de Paris .
10 centilitres de crème fraîche
2 échalotes
50 centilitres de bouillon de volaille .
20 grammes de beurre
du sel et du poivre du moulin

Nettoyez les champignons en les brossant , évitez de les laver .
Taillez les chapeaux en lamelles et les pieds en cubes . Ciselez les échalotes et faites les revenir dans le beurre sans coloration , ajoutez les champignons , mélangez bien et faites suer le tout , comptez 10 minutes de cuisson .
Gardez quelques lamelles de champignons pour la décoration . Ajoutez le bouillon de volaille et laissez mijoter 15 minutes
Salez et poivrez , attention le bouillon est toujours un peu salé .
Mixez le tout et ajoutez la crème , jusqu'à l'obtention d'une texture fine .
Servez très chaud en déposant quelques lamelles de champignons et du persil pour la déco .
Bon appétit






Cueillette de Jeudi dernier


J'ai trouvé ce petit nid en forêt , je pense que c'est un nid de troglodyte ?
mais je n'en suis pas sure du tout .

lundi 7 novembre 2011

Cake chocolat caramel et fruits confits


Le ciel touche la terre depuis plusieurs jours en Bretagne et les autres régions ne sont pas épargnées . Je vous propose une petite cure de chocolat , excellent parait-il pour le moral ...






Avec une petite tasse de thé ...



Ingrédients :
100 grammes de chocolat noir Lindt
100 grammes de chocolat au caramel de Nestlé et un petit verre de café
200 grammes de farine
100 grammes de beurre
80 grammes de sucre roux
2 cuillères à soupe de crème
3 oeufs
1 sachet de levure
100 grammes de raisins secs
10 cerneaux de noix
1 quart d'orange confite
5 tranches de kiwis confits

Préchauffez le four à 180 degrés

Faites fondre les chocolats cassés en petits morceaux dans le café à feu doux .
Battez les oeufs entiers et le sucre et blanchir le mélange , il faut qu'il soit crémeux . Ajoutez la farine et la levure le tout tamisé , le beurre fondu , la crème et le chocolat fondu , mélangez le tout .
Prenez une cuillère de farine et enrober les fruits confits , les noix et les raisins , ajoutez les délicatement au mélange . Versez dans un moule à cake et faites cuire 45 minutes à 180 degrés .
En fin de cuisson vérifiez si votre cake est cuit à l'aide d'un couteau , sinon prolongez de 10 minutes .
A déguster nature ou accompagné d'un crème anglaise .
Le cake se conserve plus d'une semaine si vous n'êtes pas trop gourmand ....






Petit clin d'oeil à France ...