JOUES DE BOEUF FACON BOURGUIGNON

FLEURS DE POMMIER





Nous sommes au mois de MAI je crois! enfin je ne sais plus! quelques 6 degrés ce matin avec un bon vent du nord pour agrémenter le tout, c'est quand le beau temps? Réchauffons nous avec des petits plats sympas!je gardais cette recette sous le coude mais le climat aidant je vous invite à la partager,petite note d'optimisme, pommes de terre nouvelles!!! ouf


Préchauffez le four à 180 degrés

Ingrédients:
2 joues de boeuf
1 carotte épluchée,1 oignon ciselé,2 gousses d'ail,10 grains de poivre,10 grains de fenouil,et de coriandre,du sel
1 cuillère à café de concentré de tomate
1/2 bouteille de vin rouge tannique
1/4 de litre de bouillon
1 bouquet garni.

Garniture de légumes:
500grammes de carotte 1 pincée de sucre
500grammes de pommes nouvelles
Du thym

Dégraissez si nécessaire les joues les coupez en morceaux, dans une cocotte allant au four faites revenir la viande dans la matière grasse de votre choix ,ajoutez l'oignon puis la carotte coupée en petits morceaux bien mélanger,salez,incorporez le poivre,l'ail écrasé,le fenouil, la coriandre,le bouquet garni, le concontré de tomate,versez le vin et le bouillon,mélangez et amenez à ébullition,enfournez la cocotte pour 2 heures en surveillant.
Une demie heure avant la fin de la cuisson préparez la garniture de légumes
Lavez les pommes de terre les sécher,coupez les en quatre et faites les dorer dans la matiére grasse,parsemez de thym et salez.
Epluchez et coupez les carottes en tranches,faites les revenir dans la matiére grasse ,avec du thym du sel et une pincée de sucre,baissez le feu couvrez et remuez de temps en temps, faites les colorer à la derniére minute.
Servir bien chaud avec la garniture.
Bon appétit.