Meilleurs Voeux de Louise

Tous mes voeux pour 2014 , je vous souhaite ainsi qu'à ceux qui vous sont chers, une année  pleine de joies de réussites et une bonne santé .
A l'année prochaine et bises de Louise

BONNE ANNEE 

Ravioles maison aux champignons des bois

Quand l'automne arrive , j'ai toujours hâte de partir en forêt à la recherche des champignons et cette année notre petit fils qui vient de fêter ses trois ans était présent . Certaines espèces ont volé en mille morceaux  ,  il est moche celui là et pan ! fracassé .... dans le genre de celui  du dessus à droite ! 

Mais ceux du dessous sont allés direct dans le panier .

 Bref un vrai moment de bonheur  , vivement l'année prochaine .

Mois d'octobre 

Pour ses trois ans Hippolyte à trouvé son premier champignon .

C'était une trompette et ensuite un beau cèpe .

 Liste des courses :
Pour la pâte à raviole
200 grammes de farine , 2 oeufs , 3 grammes de sel Mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'un pâte souple , former une boule et filmer . Placer au frigo trois heures .
 Pour la farce :
400 grammes de champignons de votre choix
1 échalote , 20 grammes de beurre et du persil plat .

Faites revenir l'échalote dans le beurre  , ajoutez les champignons hachés, salez , poivrez et chauffer à feu

moyen pour que l'eau de végétation s'évapore . Il faut compter quelques minutes . Retirez du feu , laissez refroidir et mixez le tout .

Abaissez la pâte à raviole en fine bande au rouleau ou à la machine . Déposez des petits tas de pâte en les espaçant . Avec un pinceau passez de l'eau autour de chaque tas et déposez une nouvelle bande pour recouvrir le tout . Appuyez pour chasser l'air et collez le tout . Découpez avec un emporte pièce et déposez sur un torchon et couvrez en attendant la cuisson .

La sauce :
20 centilitres de bouillon , 10 centilitres de crème fraîche de la ciboulette , du sel et du poivre .
Faites chauffez le bouillon et ajoutez la crème  , salez et poivrez . Laissez cuire une dizaine de minutes .

Chauffez une grande quantité d'eau salée pour cuire les ravioles ,  c'est rapide .  Quand elles remontent à la surface elles sont cuites .Déposez-les  dans des assiettes creuses , accompagnées de sauce .

Bon appétit

Et avec le reste de la pâte , j'ai fait des tagliatelles .

Plein de bisous à vous tous , je continue la cueillette avec mon papi Gégé

Fondant chocolat et poire

Hum , un fondant au chocolat doux et moelleux avec sa petite touche de fraîcheur , la poire .
A déguster sans modération , recette maison ultra facile et rapide à faire
Bonne dégustation et bon week-end  .

La liste des courses :
150 grammes de chocolat noir , 120 grammes de beurre , 2 oeufs , 100 grammes de sucre roux , 50 grammes de farine et 3 poires , 1 sachet de levure .
Préchauffez votre four à 180 degrés
Pelez les poires et coupez-les en huit morceaux . Faites fondre le beurre à feu doux et ajoutez le chocolat , mélangez bien .
Fouettez les oeufs , le sucre et faites blanchir le tout . Ajoutez le mélange beurre chocolat , mélangez pour obtenir une préparation homogène . Versez la farine et la levure. Beurrez un moule à manqué , ajoutez la pâte et déposez les poires dessus et saupoudrez d'une cuillère à soupe de sucre roux . Enfournez pour 25  minutes . Ne pas trop cuire , il doit rester fondant au centre .

Gâteau aux pommes caramélisées

C'est la saison des pommes , profitons-en  . Les variétés sont nombreuses et toutes aussi savoureuses les unes que les autres à vous de choisir , si vous les aimez sucrées ou acidulées  !!!

La liste des courses :

Préchauffez votre four à 180 degrés

Quatre belles pommes , ici des Royal Gala   , 30 grammes de beurre et 30 grammes de sucre .

Pour le gâteau , 2 oeufs , 70 grammes de sucre cassonade , 70 grammes de beurre demi-sel , 130 grammes de farine , 1 paquet de levure , du sucre glace pour la déco .

Pelez les pommes et coupez les en quartiers . Faites fondre le beurre dans une poêle  , ajoutez les pommes et faites les dorer sur toutes les faces , saupoudrez les avec le sucre cassonade et laissez caraméliser . Quand elles sont cuites , déposez-les dans un moule à manqué beurré ,

Pour le gâteau : Battez les oeufs entiers et le sucre afin d'obtenir un mélange bien blanc et crémeux . Faites fondre le beurre et ajoutez le au mélange , puis la farine et la levure et battez le tout  . Versez  sur les pommes et enfournez pour 30 minutes . 

Servez tiède c'est meilleur et bon appétit , c'est simple et délicieux ...

Tartelettes aux mirabelles et amaretti

Les mirabelles , fruits très parfumés et gourmands venant d'une région chère à mon coeur la Lorraine .
J'y ai vécu pendant quelques années et j'en garde d'excellents souvenirs et surtout de très bons amis ....

 Liste des courses : pour 4 tartelettes
Préchauffez le four à 210 degrés
Un rouleau de pâte feuilletée , une vingtaine de mirabelles , 8 amaretti , 2 jaunes d'oeufs , 40 grammes de poudre d' amandes , 40 grammes de beurre , 30 grammes de sucre .
Mettez dans un bol , le beurre ramolli , le sucre , les jaunes d'oeufs , la poudre d'amandes et 4 amaretti émiettés , mélangez le tout au fouet électrique afin d'obtenir un mélange homogène .
Découpez 4 disques dans la pâte feuilletée et garnissez-en 4 moules à tartelettes . Il va vous rester des chutes de pâte , mettez- les de côté .
 Répartissez la crème d'amandes dans ceux-ci . Dénoyautez les mirabelles et disposez- les sur les tartelettes , émiettez le reste des amaretti restants sur les mirabelles et enfournez les 15 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée .
A déguster tiède de préférence , et bon appétit c'est un vrai délice .

Recette inspirée et modifiée de Cuisine et vins de France

Le petit plus , avec les chutes de pâte  , j'ai réalisé des feuilletés pour l'apéritif  , sel , poivre et graines de pavot .
10 minutes au four