Les moules de bouchots de la baie du mont St Michel , premier produit de la mer à obtenir une AOC en 2006 . Elle se déguste de Juillet à Décembre , sa chair orangée est moelleuse et fondante et peut être cuisinée de différente façon Marinière me semble la plus naturelle afin d'en apprécier le gout , mais vous pouvez ajouter de la crème ou du curry selon votre gout .
Recette pour 4 personnes
Ingrédients :
2 kilos de moules
2 à 3 échalotes
20 grammes de beurre
3 à 4 branches de persil
20 centilitres de vin blanc sec
du poivre du moulin
Faites revenir les échalotes émincées finement dans le beurre sans coloration , quand elles sont fondues ajoutez le vin blanc et le persil haché et laissez mijoter une dizaine de minutes .
Nettoyer et rincez les moules rapidement .
Versez les dans le récipient contenant les échalotes et le vin et mélangez bien le tout , poivrez et faites cuire vos moules à couvert à feu vif , remuer le tout en secouant le récipient . Surveillez la cuisson c'est rapide et trop cuites elles deviennent dures .
Servez avec le jus de cuisson un bon pain de campagne et du beurre salé ...
Bon appétit