dimanche 31 janvier 2010

RILLETTES DE SARDINES







Faisons nous plaisir en ouvrant simplement une bonne boite de sardines,le choix est grand, basilic,piment,au citron etc,et plus simple encore les filets déjà prêts à l'emploi.

Ingrédients:
1 boite de sardines
3 carrés type Gervais
1 petit morceau de gingembre frais
1 échalote
1 citron
quelques brins de ciboulette,ou du persil
1 pincée de piment d'espelette,du sel et du poivre du moulin

Ouvrir la boite ,égouttez les sardines,coupez finement le gingembre,l'échalote,le persil ou la ciboulette,et quelques zestes du citron,mettre le tout dans un robot et mixez , ajoutez le fromage , les sardines auxquelles vous aurez enlevés les arêtes, le jus du citron le piment le sel et le poivre,mixez à nouveau
servir avec du pain grillé ou des dips.Bon appétit

vendredi 22 janvier 2010

SAUCISSES LENTILLES



Plat bienvenu en hiver qui peut-etre preparé à l'avance,choisir chez votre boucher charcutier des saucisses de bonne qualité,sous peine de ne rien retrouver en fin de cuisson,vous pourrez sans probleme rechauffer le tout quand il vous plaira,vite au piano



ingredients:

60 grammes de lentilles vertes du Puy,par personne
1 saucisse par personne ou plus pour les gourmands...
1 carotte moyenne
1 oignon 1 gousse d'ail,du thym,
10 centilitres de vin rouge
20 centilitres de bouillon de poule ou boeuf au choix
10 grammes de beurre
du sel et du poivre du moulin

Mettre les saucisses à blanchir 5 minutes dans de l'eau bouillante non salée elles le sont dejà,les retirer et les mettre de coté.Epluchez l'oignon et le tailler en lamelles et la carotte en cubes,faites fondre le beurre, ajoutez et faire revenir sans coloration la carotte et l' oignon ,mettre les lentilles puis le vin le bouillon et les saucisses, le thym. Vous salerez à mi-cuisson,laissez mitonner pendant 45 minutes à feu moyen,remettre du bouillon si besoin ,et poivrez à la fin,bon appetit
J'ai ajouté une pincée de poudre des fées,épices ROELLINGER que vous pouvez vous procurer à:www.maisons-de-bricourt.com.

mardi 19 janvier 2010

TARTE AU THON ET TOMATES CERISES


Les dernieres roses du jardins en Novembre.



Etant adepte d'une cuisine simple,rapide si possible,mais surtout gouteuse,faisons-nous plaisir ici comme ailleurs.... je ne suis pas une pro et les etoiles resteront la haut dans le ciel.Ce blog est destiné aux personnes qui n'ont pas ou peu de notions de cuisine,et à tous ceux qui adorent.Un bouquet pour tous ceux qui viendront ne rendre une petite visite à bientot


Ingredients:

1 pate feuilletée
1 boite de thon de 200 GRAMMES
15 ou 16 tomates cerises
2 gros oeufs ou 3 petits
20 cl de créme fraiche semi- epaisse
1 cuillere à soupe de moutarde fine
du sel et du poivre du moulin

Préchauffez le four à 180 degres
Etalez et tartinez de moutarde le fond de tarte, cassez les oeufs dans un saladier les battre, ajouter la creme et bien melanger, salez et poivrez, egouttez le thon et le repartir sur la pate,versez l' appareil(oeufs et creme)dans le moule,coupez les tomates en deux et les disposer sur la tarte, enfournez pour 30 minutes à deguster chaud , bon appetit.

samedi 16 janvier 2010

CAKE JAMBON CRU et PARMESAN














C'est le week-end et vous allez certainement recevoir quelques amis pour un moment convivial,pourquoi pas un cake moelleux soit à l'aperif ou en entrée,alors allons-y
Ingredients:
160 grammes de farine
3 oeufs
12 centilitres de vin blanc
3 cuilleres à soupe de creme fraiche epaisse
80 grammes de chiffonnade de jambon sec
50 grammes de parmesan rapé avec un économe ou une grille assez grosse
1 sachet de levure du sel et du poivre du moulin

Prechauffez votre four à 200 degres

Melangez la farine et la levure,ajoutez les oeufs, le vin blanc puis les 3 cuilleres de creme fraiche,le sel et le poivre bien melanger le tout au fouet ,ensuite coupez le jambon en petites lanieres,rapez le parmesan et mettre le tout dans la preparation,versez dans un moule à cake beurré.Enfournez pour 15 minutes à 200 degres, puis baissez votre four à 180 degres pour 30 minutes
A consommer tiede ou froid,bon appétit

dimanche 10 janvier 2010

TARTE FINE AUX POMMES


Notre ami le rouge gorge





Il neige toujours ce matin en bretagne,donc journée cocooning à la maison,prenons le temps de se faire plaisir en preparant une bonne tarte aux pommes en prevision d' un apres-midi au coin du feu.
Ingredients:
1 pate feuilletée achetée dans le commerce,ou commandée chez votre patissier
4 pommes reinette du canada ,vous pouvez employer des pommes golden plus douces.
20 grammmes de sucre en poudre vanillé
20 grammes de beurre
prechauffer le four à 210 degres
Etaler la pate sur une feuille de papier sulfurise sur la plaque du four,repartir vos pommes epluchées et coupées assez fines sur la pate selon votre gout artistique,saupoudrer de sucre et mettre des petits morçeaux de beurre sur les pommes,enfourner pour 25minutes.
A la sortie du four vous pouvez remettre un peu de sucre.

jeudi 7 janvier 2010

POMMES DE TERRE BOULANGERES




Pour se rechauffer en periode de grands froids,une recette bien venue ,en accompagnement d'une viande ou simplement d'une bonne salade d'hiver, scarole ou mache,des pommes de terre boulangeres. Prechauffer votre four à 220 degres.
Pour quatre personnes, il vous faudra.
Les ingredients:
5 grosses pommes de terre
2 oignons moyens
1/2 litre de bouillon de volaille
20 cl de vin blanc
20gr de beurre
du thym sel et poivre

Epluchez les oignons,emincez-les,faites fondre le beurre,et revenir les oignons sans trop de coloration.Epluchez les pommes de terre et les trancher finement ne pas les laver,mettre dans un plat allant au four une couche de pommes de terre et d'oignons en alternant,salez et poivrez,ajoutez le vin blanc et le bouillon chaud,parsemez de thym le liquide doit affleurer le melange.Mettre au four préchauffé à 220 degres pendant 20 minutes , puis prolongez la cuisson à 180 degres pendant 30 minutes,servir chaud
BON appetit

lundi 4 janvier 2010

TERRINE DE LAPIN AUX PISTACHES


Tout d'abord Merçi à CARLITO mon fils préféré qui a crée et mit en place ce site,pour partager avec vous tous une meme passion la cuisine

Pour une terrine de 800 grammes il vous faut
300GR de chair de lapin , soit 1 rable entier ou 2 cuisses
400 grammes de gorge de porc
200GR d' echine de porc
1 foie de lapin
30GR de pistaches
10CL de cognac ou d'armagnac
du 4 epices du piment d'espelette,une pincee ou plus suivant votre gout
du sel et du poivre du moulin

desosser le lapin puis le couper en petits des de façon à les retrouver au decoupage
saler et poivrer et les faire macérer dans l'alcool de votre choix ,passer les viandes de cochon et le foie du lapin au hachoir saler et poivrer, ajouter le 4 epices et le piment, si vous n'avez pas de hachoir ,vous demandez à votre boucher 600gr de chair à paté.Ensuite melanger les dés de lapin la farce de cochon et les pistaches , attention à l'assaisonnement ,vous pouvez gouter le mélange et rajouter du sel et du poivre ,mettre le tout en terrine et cuire au bain-marie dans un four prechauffé a 180 degres pendant 1H 30, la terrine doit etre coloreé sur le dessus,garder la terrine au refrigerateur 48 heures avant de se regaler avec un bon pain de campagne.