MADELEINES AUX FRAMBOISES

Photos réalisées à St Jean Pied de Port sur le chemin de ST Jacques de Compostelle

Plusieurs versions à propos de l'origine des madeleines , j'ai bien aimé celle-ci .
Une jeune fille prénommée Madelaine aurait offert aux pèlerins se rendant à ST Jacques de Compostelle des gâteaux au beurre moulés dans des coquilles ST Jacques ?
C'est joli vous ne trouvez pas , alors bon appétit .



ingrédients:
Pour 24 madeleines environ
3 oeufs
120 grammes de sucre roux
150 grammes de farine
125 grammes de beurre
1 sachet de levure + 1 pincée de sel
200 grammes de framboises
Faites ramollir le beurre à température ambiante , battez les oeufs le sucre la pincée de sel et faites blanchir le mélange , ajoutez la farine et la levure le tout tamisé , puis le beurre en pommade mélangez et laissez reposer au moins deux heures , plus le mélange est froid et reposé meilleures elles sont .
Ajoutez les framboises juste avant cuisson
Préchauffez votre four à 230 degrés , faites cuire pendant 8 minutes puis baissez le four à 200 degrés et poursuivrez la cuisson 5 minutes .
La cuisson est rapide , je vous conseille de surveiller .
j'ai partagé le mélange en deux et fait ainsi 12 madeleines aux framboises et 12 madeleines nature
Vous pouvez ajouter des pépites de chocolat , des zestes de citron ou d'orange .
Une recette d'après Eric Léautey sur cuisine Tv