Coquilles St Jacques à la fondue de poireaux

La mer est une artiste , elle crée des tableaux éphémères , la prochaine marée les recouvrira , vivement demain .

St Briac dimanche dernier , que cette belle vague vous apporte un peu d'air iodé de notre belle Bretagne .

Les coquilles St Jacques , fleuron de notre belle région . Pêchées en baie de St Brieuc , celles-ci viennent du port d'Erquy . Recette simple accompagnée d'une fondue de poireaux .
C'est Noël , faites vous plaisir , elles ont un goût incomparable

Ingrédients : pour 4 personnes
20 coquilles St Jacques , j'ai la chance de les acheter dans leur habitat ... Vous pouvez demander à votre poissonnier de vous les préparer .
3 poireaux
1 échalote
10 centilitres de crème
40 grammes de beurre
du sel et du poivre du moulin
Préparez les poireaux , bien les laver et  les sécher . Coupez les en petits tronçons et faites les revenir avec l'échalote dans 20 grammes de beurre sans coloration . Salez et poivrez .
Quand les poireaux sont fondus ajoutez la crème , mélangez et maintenez à feu doux .
 Faites  fondre le beurre dans une poêle , quand il mousse ajoutez les coquilles . Il faut compter une bonne minute de chaque côté pour une jolie coloration , salez et poivrez . Attention si vous les cuisez trop  trop , elles deviennent caoutchouteuse .
Déposez dans des assiettes chaudes , deux cuillères de fondue de poireaux et les coquilles .
Bon appétit

Non je ne suis pas amusée à la peindre ...

Je vous souhaite de joyeuses fêtes et vous remercie de votre fidélité . Prenez soin de vous et de ceux que vous aimez .
Bises de Louise