CHARLOTTE AU CHOCOLAT

14 Février St Valentin , bonne fête à toutes et à tous.
Cette charlotte à été réalisée pour les trois mois de mon petit fils le 29 Janvier dernier d'après la revue Cuisine et vins de France . Avec une touche personnelle de l'Amaretto et du café pour imbiber les biscuits et d'une crème anglaise maison . Recette délicieuse et rapide à réaliser pour les amateurs de chocolat .



Ingrédients:
200 grammes de chocolat noir 70% Lindt
3 oeufs extra-frais
170 grammes de beurre doux
70 grammes de sucre
10 centilitres de café et 3 cuillères à soupe d'Amaretto
20 biscuits à la cuillère . J'ai acheté des minis biscuits à la cuillère chez Monoprix . Les biscuits normaux sont très bien aussi .

Faites fondre le chocolat avec le beurre sur un feu très doux .
Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes , incorporez les jaunes au chocolat tiédi . Montez les blancs en neige en incorporant le sucre petit à petit , ajoutez les délicatement à la préparation précédente à l'aide d'une spatule souple.
Tapissez d'un film étirable le moule de votre choix , j'ai choisi un moule long .
Dans une assiette creuse mélangez le café et l'Amaretto . Trempez les biscuits d'un coté et disposez-les autour du moule , coté bombé contre les parois du moule.
Versez la préparation au chocolat dans le moule et couvrez d'un film étirable et mettez au frais une douzaine d'heures.
Au bout de ce temps démoulez et servez avec une crème anglaise.
Il existe de bonnes crèmes anglaise dans le commerce , mais je vous donne la mienne c'est plus délicat mais meilleur aussi

Crème anglaise:
4 jaunes d'oeufs
1/2 litre de lait
6O grammes de sucre
1 gousse de vanille
Faites bouillir le lait , fendez la gousse de vanille et grattez les petites graines ajoutez les au lait. Blanchir les jaunes avec le sucre au batteur ou au fouet . Versez le lait chaud sur le mélange en remuant à la spatule , remettez le tout dans la casserole sur feu doux sans laisser bouillir , il vous faudra un bon quart d'heure sans cesser de remuer . Retirez du feu quand le mélange est cuit , versez dans un autre récipient et laissez refroidir .