POMMES A LA CONFITURE DE LAIT

Pommes au four , recette simplissime facile et rapide , des pommes , du beurre , du cidre et de la confiture de lait . Plus riche ... mais pas mal non plus de la crème caramel au beurre salé , c'est à vous de voir .J'ai choisi des reinettes d'Armorique petites pommes légèrement acidulées , vous pouvez préférer la Canada ou la reine des reinettes .

Ingrédients:
2 pommes par personne , les reinettes d' Armorique sont petites .
50 grammes de beurre demi-sel
1 pot de confiture de lait
15 cl de cidre brut
Préchauffez le four à 180 degrés
Lavez et essuyez les pommes , évidez le centre et rebouchez le fond avec un petit morceau de chair de pomme pour éviter que le beurre et la confiture ne coulent . Beurrez un plat allant au four . Déposez les pommes et mettez une noisette de beurre de la de confiture de lait et de nouveau du beurre . Versez le cidre dans le plat et
enfournez pour 30 minutes . En fin de cuisson mélangez 2 bonnes cuillères à café de confiture de lait dans le plat avec le cidre et servez avec les pommmes tiedes ou chaudes .
Bon appétit




Accompagnées d'un verre de cidre ...
D'après cuisine et vins de France , arrangée à la façon Note Louise

CHARLOTTE AU CHOCOLAT

14 Février St Valentin , bonne fête à toutes et à tous.
Cette charlotte à été réalisée pour les trois mois de mon petit fils le 29 Janvier dernier d'après la revue Cuisine et vins de France . Avec une touche personnelle de l'Amaretto et du café pour imbiber les biscuits et d'une crème anglaise maison . Recette délicieuse et rapide à réaliser pour les amateurs de chocolat .



Ingrédients:
200 grammes de chocolat noir 70% Lindt
3 oeufs extra-frais
170 grammes de beurre doux
70 grammes de sucre
10 centilitres de café et 3 cuillères à soupe d'Amaretto
20 biscuits à la cuillère . J'ai acheté des minis biscuits à la cuillère chez Monoprix . Les biscuits normaux sont très bien aussi .

Faites fondre le chocolat avec le beurre sur un feu très doux .
Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes , incorporez les jaunes au chocolat tiédi . Montez les blancs en neige en incorporant le sucre petit à petit , ajoutez les délicatement à la préparation précédente à l'aide d'une spatule souple.
Tapissez d'un film étirable le moule de votre choix , j'ai choisi un moule long .
Dans une assiette creuse mélangez le café et l'Amaretto . Trempez les biscuits d'un coté et disposez-les autour du moule , coté bombé contre les parois du moule.
Versez la préparation au chocolat dans le moule et couvrez d'un film étirable et mettez au frais une douzaine d'heures.
Au bout de ce temps démoulez et servez avec une crème anglaise.
Il existe de bonnes crèmes anglaise dans le commerce , mais je vous donne la mienne c'est plus délicat mais meilleur aussi

Crème anglaise:
4 jaunes d'oeufs
1/2 litre de lait
6O grammes de sucre
1 gousse de vanille
Faites bouillir le lait , fendez la gousse de vanille et grattez les petites graines ajoutez les au lait. Blanchir les jaunes avec le sucre au batteur ou au fouet . Versez le lait chaud sur le mélange en remuant à la spatule , remettez le tout dans la casserole sur feu doux sans laisser bouillir , il vous faudra un bon quart d'heure sans cesser de remuer . Retirez du feu quand le mélange est cuit , versez dans un autre récipient et laissez refroidir .

BALADE A DINARD

Le festival du film Britannique a lieu tous les ans à Dinard ,d'où cette statue D'Alfred Hitchcock


Dimanche 30 Janvier il fait un temps superbe , petit vent d'est qui nous rappelle que nous sommes en hiver , zéro degrés !!! c'est par ce temps frisquet mais radieux que je vous propose cette promenade dominicale en famille à Dinard .
Dinard station balnéaire et nautique réputée , la ville compte plus de 407 villas classées datant du début du siècle , la belle époque . Très fréquentée en été ses plages , ses criques et ses sentiers cotiers offrent des vues imprenables .





Heureusement il s'enfuit !!!

J'ai été repérée par mon paparazzi de fils




Au détour de ce petit chemin bordant la mer l'on découvre la ville de St Malo




St Malo

Si vous venez à Dinard vous prendrez vos billets ici dans ce mini port , une vedette vous emmenera à St Malo .

Les cabines un peu désertées zero dégrés ce Dimanche !!!!




Vous voila prévenus



La plage


Dinard et ses maisons imposantes et majestueuses

CARPACCIO DE COQUILLE ST JACQUES

La coquille St Jacques au goût incomparable et subtil , sa chair est raffinée et délicate . Fleuron du port d'ERQUY en Cotes D'Armor nous avons la chance de déguster cette belle noix nacrée pendant une bonne période de l'année .




Ingrédients:
3 coquilles St-Jacques par personne et plus si affinité .
une quinzaine de baies rose
le jus d'un citron vert
1 bonne cuillère à café d'huile d'olive pour 3 coquilles
de la ciboulette
du sel et du poivre du moulin .

Ouvrez les coquilles et les nettoyer , détachez les et taillez les en fines lamelles , déposez les en rosace sur un plat , salez et poivrez .
Mélangez l'huile et le jus du citron et arrosez les coquilles , écrasez les baies roses ciselez la ciboulette et saupoudrez le carpaccio .
Mettez au frais une bonne heure et dégustez .
Vous pouvez demander a votre poissonnier de décortiquer les coquilles

HACHIS PARMENTIER ET DOUCETTE

Ciel Breton Dimanche 9 Janvier 2011




L'art d'accommoder les restes , un classique de la cuisine Française ; le hachis parmentier . J'ai choisi de l'accompagner d'une sauce un peu acidulée , mais vous pouvez le servir nature .




Ingrédients: Pour 6 personnes
Pour la sauce
10 grammes de vinaigre balsamique
30 grammes de porto rouge
20 grammes de liqueur de cassis

Pour la purée
1 kilo de pommes de terre
10 centilitres de creme fleurette
30 grammes de beurre
sel et poivre de la noix de muscade

Pour le hachis
500 grammes de viande du pot au feu
2 carottes du pot au feu
1 oignon , 1 échalote , 1 gousse d'ail du persil .

De la mâche ou doucette

Faites chauffer le vinaigre le porto et le cassis , quand les liquides arrivent à ébullition baissez le feu et laissez réduire d'un tiers , surveillez la cuisson .
Epluchez les pommes de terre coupez les en petits morceaux et faites les cuire à l'eau bouillante salée .
Hachez la viande au mixer ou au couteau et réservez .Epluchez l'oignon , l'échalote et l'ail , les couper finement et faites les revenir dans un bonne cuillère à soupe d'huile d'olive sans coloration , ajoutez le persil haché les carottes en petits dés la viande et mélangez , salez et poivrez.
Pour la purée , écrasez les pommes de terre < j'utilise un presse purée classique> ajoutez le beurre en petits morceaux et la creme jusqu'à consistance voulue , râpez un peu de noix de muscade et poivrez
Sur une plaque allant au four mettez du papier sulfurisé , posez les cercles et procédez au montage une couche de viande puis la purée , enfournez pour 15 minutes et servez avec la sauce chaude.
Plus simplement beurrez un plat allant au four disposez une couche de viande et la purée , parsemez de petits morceaux de beurre et enfournez 25 minutes à 180 degrés .
Servez avec une salade de mâche

UN AN DEJA !

C'est son anniversaire ! à qui ? à Note Louise , un an déjà !
Ce blog a été créé par mon fils qui me réclamait des recettes pour lui même et ses copains , et aussi pour me changer les idées ayant des soucis familiaux . Merci mon Carlito
Au départ j'étais un peu perdue !!! Trouver un nom ? mettre en page ? les photos ? les textes etc . MOsieur m'a bien aidée !!!! Maintenant il m'arrive de tempêter mais seule !!!
Mais ce que j'ignorais c'est que j'allais faire autant de belles rencontres "virtuelles" et amicales .J'aime lire les commentaires des uns et des autres sur vos blogs respectifs et variés .
Donc je continue avec plaisir , je vous remercie toutes et tous pour vos chaleureux billets réconfortants et encourageants et ceux qui passent en silence .
Continuons de partager .
Louise qui vous embrasse