SOURIS D'AGNEAU,TOMATES ET COCOS DE PAIMPOL

Roses P.de Ronsard,seconde floraison.




























L'été est toujours présent et c'est tant mieux , j'apprécie ces journées ensoleillées, mais les matins sont frisquets 5 degrés ce matin!!! Donc la fourmi que je suis, à écossé les cocos en prévision de l'hiver, je sais c'est pas rigolo, de parler de cette saison, mais c'est ainsi. Pour déguster ces petits lingots nacrés frais, j'ai pensé à cette recette de souris d'agneau que nous trouvons facilement fraîches ou congelées.

Ingrédients:
1 souris par personne ou 2 pour les gourmands!!!
2 cuillères à soupe de farine
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 ou 2 oignons émincés
4 gousses d' ail
30 centilitres de vin rouge
40 centilitres de bouillon de votre choix
400 grammes de tomates concassées en boite
100 grammes par personne de cocos de Paimpol ou autres
Du thym du romarin du persil plat,du sel du poivre du moulin.
Préchauffer le four 200 degrés.

Saupoudrez les souris d'agneau de farine,secouez pour enlever le surplus.Faites chauffer l'huile dans une cocotte et faites dorer la viande sur toutes les faces,réserver. Remettez une cuillère d' huile d'olive et faites revenir les oignons éminces et l'ail doucement. Remettez l'agneau dans la cocotte, ajoutez le vin, les tomates concassées,le bouillon le thym, le romarin et le persil plat,salez et poivrez le tout, portez à ébullition . Enfournez à couvert pour 1 bonne heure.
Pour la cuisson des cocos, mettez les cocos dans de l'eau froide non salée, avec du thym, 1 feuille de laurier, portez à ébullition puis baissez le feu et faites les cuire doucement 1/2 heure pour qu'ils n'éclatent pas, salez en fin de cuisson.
Bon appétit



Je prépare des paquets de cocos d'environ 300 grammes que je congele.