Filet mignon de porc aux champignons

Je vous offre quelques tulipes et un beau rôti pour vous apporter un peu réconfort car le temps n'est vraiment pas de la partie . Le seul content dans cette histoire est  le jardin qui avait une petite soif ....

Bon appétit et à bientôt , mon blog sera fermé pour quelques temps  .

Ingrédients:

1 filet mignon de porc 

400 grammes de champignons de Paris

10 centilitres de vin blanc 

10 centilitres de bouillon 

2 échalotes moyennes

1 gousse d'ail 

2 ou 3 branches de persil plat 

de l'huile d'olive ou du beurre à votre convenance 

du sel du poivre du moulin 

Emincez les champignons et les échalotes et faites les revenir dans une cuillère d'huile et une cuillère de beurre , quand le mélange est cuit salez et poivrez . Ajoutez l'ail écrasée , le persil haché et mixez le tout .

 j'ai gardé quelques champignons pour la décoration 

Coupez le le filet en deux dans le sens de la longueur sans aller jusqu'au bout  , salez et poivrez . 

Tartinez la viande de farce aux champignons et refermez le tout puis ficelez et faites dorer de chaque côté dans la matière grasse ,  déglacez avec le vin blanc .

Déposez le rôti dans un plat avec son jus , arrosez avec le bouillon et enfournez pour 35 minutes à 160 degrés .

J'ai choisi d'accompagner le rôti avec des pommes de terre primeurs  arrivées depuis peu sur nos marchés , un vrai régal ...