TERRINE DE POISSON

Tres légère pour un repas de fete ,vous pouvez varier et mettre des coquilles St Jacques c'est la saison ou des poivrons pour la couleur , je rajoute aussi des baies roses quand je la sers froide l'été .




Ingrédients:
500 grammes de filet de poisson sans arêtes , églefin ,tacaud , cabillaud au choix
20 centilitres de crème épaisse
2 oeufs
1 dizaine de tomates séchées
1 sachet de levure
du persil ou de la ciboulette , du sel du poivre du moulin
1 cuillère de poivre vert + 10 centilitres de crème semi- épaisse pour la sauce
1 terrine
Préchauffez le four à 200 degrés

Mettez 1 filet de poisson de coté , coupez le reste des filets en morceaux les mettre dans un robot et mixer grossièrement , ajoutez les oeufs entiers , la crème froide , le sel, le poivre et la levure . Mixez à nouveau pour obtenir une pâte homogène , goûtez le mélange et rectifier l' assaisonnement si nécessaire .
Beurrez une terrine , mettez la moitié du mélange à l' intérieur , hachez le persil ou la ciboulette les tomates séchées ,déposez sur le mélange la moitié de ce hachis ,le filet de poisson assaisonné , puis le reste du hachis et ensuite le reste du mélange . Mettez la terrine à cuire au bain marie pendant 35 minutes
Chauffez la crème y ajouter le poivre vert et servez cette sauce avec la terrine.
Bon appétit

SOURIS D'AGNEAU,TOMATES ET COCOS DE PAIMPOL

Roses P.de Ronsard,seconde floraison.




























L'été est toujours présent et c'est tant mieux , j'apprécie ces journées ensoleillées, mais les matins sont frisquets 5 degrés ce matin!!! Donc la fourmi que je suis, à écossé les cocos en prévision de l'hiver, je sais c'est pas rigolo, de parler de cette saison, mais c'est ainsi. Pour déguster ces petits lingots nacrés frais, j'ai pensé à cette recette de souris d'agneau que nous trouvons facilement fraîches ou congelées.

Ingrédients:
1 souris par personne ou 2 pour les gourmands!!!
2 cuillères à soupe de farine
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 ou 2 oignons émincés
4 gousses d' ail
30 centilitres de vin rouge
40 centilitres de bouillon de votre choix
400 grammes de tomates concassées en boite
100 grammes par personne de cocos de Paimpol ou autres
Du thym du romarin du persil plat,du sel du poivre du moulin.
Préchauffer le four 200 degrés.

Saupoudrez les souris d'agneau de farine,secouez pour enlever le surplus.Faites chauffer l'huile dans une cocotte et faites dorer la viande sur toutes les faces,réserver. Remettez une cuillère d' huile d'olive et faites revenir les oignons éminces et l'ail doucement. Remettez l'agneau dans la cocotte, ajoutez le vin, les tomates concassées,le bouillon le thym, le romarin et le persil plat,salez et poivrez le tout, portez à ébullition . Enfournez à couvert pour 1 bonne heure.
Pour la cuisson des cocos, mettez les cocos dans de l'eau froide non salée, avec du thym, 1 feuille de laurier, portez à ébullition puis baissez le feu et faites les cuire doucement 1/2 heure pour qu'ils n'éclatent pas, salez en fin de cuisson.
Bon appétit



Je prépare des paquets de cocos d'environ 300 grammes que je congele.

GATEAUX A LA RICOTTA ET AMARETTO

Coccinelles ou bêtes à Bon Dieu








j'ai réalisé ces délicieux petits gâteaux à partir d'une recette trouvée dans le journal Notre Temps,je pense qu'ils raviront petits et grands gourmets et surtout les gourmands !!! bien moelleux et croquants avec ce petit tapis d'amandes,à consommer sans modération.




Ingrédients:
pour 12 gâteaux moyens
2 oeufs
150 grammes de ricotta
100 grammes de sucre
20 grammes de farine
50 grammes de poudre d'amande
1 bonne cuillère à café de pâte à pistache ou 20 grammes de pistaches vertes réduites en poudre
200 grammes de fraises,vous pouvez aussi choisir des framboises ou des myrtilles
2 cuillères à soupe d' Amaretto
50 grammes d'amandes effilées
du sucre glace




Préchauffez le four à 180 degres
Cassez les oeufs,ajoutez le sucre et mélangez au fouet jusqu'à obtenir un mélange mousseux,versez la poudre d'amande puis la ricotta, la farine, les 2 cuillères d'Amaretto et fouettez pour obtenir un un mélange homogène.
J'ai préféré des petits moules en silicone plus facile à démouler,
mettez des amandes au fond des moules, versez la pâte à mi-hauteur ajoutez les fruits de votre choix remettre quelques amandes sur le dessus et enfournez pour 30 à35 minutes.Si vous préférez un grand moule il faut compter 50 à 55 minutes de cuisson.
Laissez refroidir,démoulez et saupoudrez de sucre glace.

Autre fournée avec des myrtilles,tres bon aussi!!!

TIRAMISU BRETON

Hortensia















Petit dessert gourmand facile à réaliser avec des produits de bonne qualité que nous trouvons dans tous les supermarchés,à DINAN les boutiques spécialisées représentant les produits Bretons ne manquent pas!!! Les touristes sont aussi au rendez-vous c' est tant mieux le soleil brille,bel été à tous ceux qui viendront me rendre visite.

Ingrédients:
4 tranches de quatre- quarts pur beurre
200 grammes de mascarpone
1 pot de caramel au beurre salé
1 belle pomme
70 grammes de sucre
10 grammes de beurre
1 cuillère à soupe de cacao

Épluchez la pomme coupez la en petits dés et faites les revenir dans le beurre et une cuillère de sucre réservez,coupez les tranches de quatre- quarts en petits morçeaux.Fouettez le mascarpone avec le sucre et deux cuillères à soupe de caramel au beurre salé.
Garnissez les verrines de deux cuillères à café de caramel,des petits morceaux de quatre-quarts puis des dés de pommes,de crème de mascarpone,remettre du caramel , des pommes du quatre-quarts et le mascarpone saupoudrez de cacao.Filmez si besoin et mettre au réfrigérateur au moins deux heures.

Ch'UIS COINCE AU SECOURS!!!!

Heureusement que LOUISE avait quelques plantes à arroser ce Dimanche matin,j'étais bien tranquille disons pénard dans cet arrosoir,la petite pluie d'avant hier était salvatrice,mais j'avais une p'tite faim ! remontée pas facile je vous l'accorde mais sans l'aide de celle-ci impossible de sortir, coincé je l'avoue.
Tout est bien qui finit bien merci,je suis libre et continue mon chemin j'ai eu chaud.
A bientôt L'ESCARGOT

AU BORD DE LA MER EN BRETAGNE

Une super journée passée avec des amis,si vous passez par st LUNAIRE non loin de DINARD et ST MALO promenez-vous et profitez de cette cote sauvage avec ses vues magnifiques.Bel été à tous,à bientot.

Quand la mer se retire! jolies vagues de sable



Belle flotille colorée


Pointe du Decollé à ST LUNAIRE


Lavateres

Torturé! mais il ya pire!!!!


Cinéraire Maritime

Arret buffet.
Poissons péchés au marché de st LUNAIRE,rougets et sardines arrosés d'un petit mélange d'huile d' olive jus de citron,et d'aneth ciselée.


Légumes confits au four,petits pois,pois chiches,tomates,aubergines,olives,thym,epices.Le tout concocté par un pro!!!


L'après midi nous partons par les petits chemins bordant la mer à ST BRIAC,vue imprenable et magnifique.



Fleurs rencontrées en chemin









Soleil couchant apres cette bonne journée il faut rentrer à DINAN

Histoires d' Amour

Changeons nous les idées et parlons d'amour.

les deux premières,à l'issue d'un super week-end chez des amis,merci une nouvelle fois.



Arbre à mouchoirs, Davidia Involucrata,ou arbre aux fantômes, petite pensée pour Lulu la sorcière!!!
Notre amie la mésange a installé son nid dans cette ancienne pompe à eau

La seconde, pas banale du tout!!!



Trois petites boules piquantes!!! trop craquant,impossible de laisser ces petites bêtes orphelines dans la nature,l'arbre abattu avait fait fuir Maman.Ma super GEGE à moi,je l'aime celle-ci, n'ecoutant que son coeur à sauvé ces petits à grands renforts de seringues remplies de bon lolo!!! plusieurs fois par jour,sans parler du 4 etoiles caisse remplie de foin et cie.Si c'est pas de l'amour?






La troisieme à Dinan
Souvenez-vous quelle joie de voir ce nid habité! voila ses pipious.