Moules mariniéres de la baie du Mont St Michel

Les moules de bouchots de la baie du mont St Michel , premier produit de la mer à obtenir une AOC en 2006 . Elle se déguste de Juillet à Décembre , sa chair orangée est moelleuse et fondante et peut être cuisinée de différente façon Marinière me semble la plus naturelle afin d'en apprécier le gout , mais vous pouvez ajouter de la crème ou du curry selon votre gout .








Recette pour 4 personnes
Ingrédients :


2 kilos de moules
2 à 3 échalotes
20 grammes de beurre
3 à 4 branches de persil
20 centilitres de vin blanc sec
du poivre du moulin


Faites revenir les échalotes émincées finement dans le beurre sans coloration , quand elles sont fondues ajoutez le vin blanc et le persil haché et laissez mijoter une dizaine de minutes .
Nettoyer et rincez les moules rapidement .
Versez les dans le récipient contenant les échalotes et le vin et mélangez bien le tout , poivrez et faites cuire vos moules à couvert à feu vif , remuer le tout en secouant le récipient . Surveillez la cuisson c'est rapide et trop cuites elles deviennent dures .
Servez avec le jus de cuisson un bon pain de campagne et du beurre salé ...
Bon appétit



J'ai tout mangé c'était trop bon ...

gâteau maison aux poires

La poire hummmm .... j'aime son petit goût de miel .
Williams , Louise-bonne , beurré-hardy , conférence , passe-crassane , comice et j'en passe .... il en existe plus de mille variétés .
Elle se déguste crue , sucrée , pochée au vin rouge ou blanc , poêlée ou en compote accompagnée d'épices comme la cannelle, la vanille et la badiane .
Pour ma part j'ai choisi la fève tonka pour son petit goût très particulier .




Préchauffez votre four à 180 degrés

Ingrédients :
2 oeufs
80 grammes de sucre roux de préférence pour le goût
80 grammes de beurre demi-sel
120 grammes de farine + 1 paquet de levure
2 belles poires
1 demie fève tonka râpée

Cassez les oeufs entiers dans un saladier , ajoutez le sucre et mélangez au batteur pour blanchir le tout . Faites fondre le beurre doucement et ajoutez le au mélange , versez à la suite la farine et la levure , la demie fève tonka râpée et les poires épluchées que vous aurez coupé en cubes .
Versez dans le moule beurré de votre choix et faites cuire 30 minutes .
A la sortie du four attendez que le gâteau refroidisse pour le démouler .
Bonne dégustation et régalez vous , un dessert simple et délicieux que vous réaliserez facilement.

FILET DE LIEU JAUNE ET RISOTTO AUX LEGUMES

Plat fétiche de l'été pour ma famille et mes amis du poisson hyper frais , grâce à ma poissonnière préférée qui s'installe très tôt le jeudi matin sur le marché de Dinan , été comme hiver ... merci à elle et à celui qui va faire le marché tôt lui aussi ...


Ingrédients :
1 filet de lieu par personne 150 grammes environ
Pour le risotto:
40 grammes de riz arborio par personne
1 oignon blanc frais
20 centilitres de vin blanc
1 demi litre de bouillon de votre choix
10 centilitres de crème fraîche
1 petite courgette et une carotte
20 grammes de beurre pour le risotto et 20 grammes pour le poisson
Épluchez la carotte et la courgette et coupez les en petits dés , faites les blanchir deux minutes dans l'eau bouillante salée , égouttez les et réservez
Faites fondre le beurre et revenir l'oignon émincé sans coloration , ajoutez le riz et mélangez . Versez le vin blanc , puis le bouillon petit à petit tout en remuant . Quand le riz est cuit , je ne l'aime pas trop croquant ... Ajoutez la crème et les légumes délicatement .
Salez et poivrez le poisson , dans une poële faites fondre le beurre ou d'huile si vous préférez et déposer le poisson coté peau , cuire cinq minutes puis retournez le pour terminer la cuisson . Le poisson cuit très vite et si vous conservez la peau il ne se détachera pas . Vous pouvez aussi choisir des filets de cabillaud , mais toujours avec la peau .
Servez avec le risotto bien crémeux , et bon appétit .

CAMPAGNE , CLAFOUTIS , CONFITURE

Je me suis levée tôt pour voir le soleil se lever ....

Et attendu le soir pour assister à ce instant magique ...

Et entre temps ,j'ai été invitée à cueillir un magnifique panier de prunes , merci mes bons amis que du bonheur ... d'ou l'idée de cette recette .

Clafoutis aux prunes



ingrédients :
200 grammes de prunes
75 grammes de sucre roux
75 grammes de beurre à température ambiante + 1 noix pour les moules
50 grammes de poudre d'amandes
2 oeufs
10 centilitres de crème fraîche
1 cuillère de rhum
20 grammes d'amandes effilées
Préchauffez le four Th 6 ou à 180 degrés

Fouettez au batteur le beurre et le sucre pour obtenir un mélange mousseux . Ajoutez la poudre d'amandes et oeufs et fouettez vivement , versez la crème et le rhum et mélangez de nouveau .
Beurrez 4 moules ou ramequins individuels et versez la moitié du mélange , répartissez les prunes et recouvrez avec le reste de la préparation et parsemez d'amandes .
Mettez les ramequins au four pour une quinzaine de minutes , il faut qu'ils soient bien dorés . A déguster tièdes .
Recette arrangée d'après cuisine et vins de France







Et avec le reste de ces délicieuses prunes , j'ai réalisé des confitures .

TRIFLES AUX FRAISES

Douceur et fraîcheur pour ce dessert vite fait et délicieux !!!
Je vous souhaite un bel été ensoleillé et joyeux .



Ingrédients pour 6 personnes :

300 grammes de fraises
1 pot de mascarpone
6 biscuits roses de Reims
1 brique de crème anglaise
7 cuillères à soupe d'Amaretto
3 cuillères à soupe de sucre roux
3 cuillères à soupe d'amandes effilées

Faites dorer les amandes dans une poêle en surveillant , puis laissez refroidir.
Fouettez le mascarpone avec le sucre et 1 cuillère à soupe d'amaretto .
Rincez rapidement les fraises et coupez les en deux , gardez en 6 pour le décor .
Emiettez grossièrement les biscuits de Reims dans des verres hauts , répartissez la crème anglaise puis les fraises arrosées d'une cuillère d'amaretto . Déposer une bonne cuillère de mascarpone sur le dessus et parsemez d'amandes et d'une fraise .
Servez très frais et régalez-vous !!!
Recette d'après cuisine et vins de France .

PECHES MACARONS PISTACHES

La pêche colorée , sucrée , parfumée , jaune , blanche ou de vigne , de Provence ou du Roussillon elle est pour moi la star des fruits d'été .
Recette arrangée d'après prima cuisine gourmande .


Ingrédients: pour 4 personnes
4 belles pêches
150 de sucre roux
60 grammes de pistaches non salées
4 macarons à la pistache
4 palets bretons ou des spéculos

Faites chauffer 30 centilitres d'eau et le sucre et portez à ébullition , baissez le feu et laissez frémir le mélange pendant 10 minutes .
Lavez rapidement les pêches , coupez les en deux , ôtez les noyaux et faites les pocher pendant 10 minutes dans le sirop.
Concassez les pistaches et écrasez les biscuits , coupez les macarons en petits morceaux . Mélangez le tout avec 1 cuillère à soupe de sirop de cuisson des pêches.
Garnissez les pêches égouttées de ce mélange arrosées de sirop .
Bon appétit