vendredi 26 février 2010

GATEAU AUX POMMES

Pommes BELCHARD






Gateau simple à faire en famille, avec ses enfants et petits enfants pour occuper une journée encore pluvieuse! les giboulées de Mars vont encore nous enquiquiner ,mais les crocus sont là pour nous signaler l' arrivée du printemps,ouf! sans oublier le camélia qui attendait sagement , toujours cool celui-çi guettait des jours meilleurs .
Pour les pommes,j'ai acheté des BELCHARD pour sa qualité gustative,un petit goût de poire une grande fraîcheur, crue elle est top ,et cuite aussi.


ingrédients:
2 oeufs
120 grammes de sucre roux
50 grammes de beurre demi- sel+ 20 grammes pour les pommes
30 grammes de farine de blé noir
120 grammes de farine blanche
3 grosses pommes BELCHARD ou 4 petites ou autres
1/2 sachet de levure.

Préchauffez le four à 180 degres

Épluchez les pommes ,les couper en quartiers, faire fondre 20 grammes de beurre et 20grammes de sucre ajouter les pommes et faire caraméliser légèrement,réservez.
Dans un saladier cassez les oeufs ajoutez les 100grammes du sucre restant et faire blanchir au batteur électrique ou au fouet si vous avez de bons" biscotos ".
Faire fondre le beurre, incorporez le au mélange ainsi que les farines la levure et les pommes caramélisées, mélangez délicatement.Beurrez un moule à manqué versez le mélange et enfournez pour 30 minutes.
Bonne dégustation , tiede c'est meilleur!

lundi 22 février 2010

LAPIN AUX TOMATES SECHEES ET PRUNEAUX

petite crique à ST BRIAC,presqu'ile de Dame Jouanne






Réaliser une recette sans matière grasse est toujours difficile pour une bretonne!!!sans beurre! mais c' est possible. Je fais celle-çi depuis longtemps et on se régale toujours ,tant le lapin est tendre et savoureux, même ceux qui ne sont pas amateur de cette viande ont été séduit. Je me suis inspirée d'une recette de JULIE que j'ai modifié petit à petit,le tout est de trouver le lapinou de qualité.Dans 10 minutes la cocotte est prête à enfourner, alors allons-y.

Ingrédients pour 4 personnes

4 cuisses de lapin
150 grammes de pruneaux dénoyautés
20 centilitres de bouillon de votre choix
20 centilitres de vin blanc sec
1 cuillére à café de vinaigre balsamique
1 branche de romarin frais
2 gousses d'ail
6 ou 7 tomates séchées
Du sel et du poivre du moulin

Préchauffez le four à 180 degres.

Mettre les pruneaux coupés en petits morceaux dans un mixeur, ajoutez petit à petit le bouillon réduire en purée.Versez dans une cocotte allant au four le mélange pruneaux et bouillon,le vinaigre ,l'ail pelé et réduit en purée,le vin blanc, le romarin,les tomates sechées,salez et poivrez,bien mélanger le tout.Vous pouvez couper les cuisses de lapin en deux, les déposer dans la cocotte couvrez en laissant passer un filet d'air et enfournez pour 1heures 30 minutes,retournez les morçeaux en cours de cuisson.
J'ai fait une purée maison bien sur mais les pates vont bien aussi.
Bon appétit.

samedi 20 février 2010

FLAN DE CHAMPIGNONS


Notre récolte de trompettes








Je suis tout schuss,en regardant les jeux de VANCOUVER je me sent un peu dopée tout à coup,je faisais cette recette et puis j'en ai fais d' autres .... Une petite fouille au congélateur m'a rafraîchi la mémoire!!!.des trompettes de la mort ramassées avec amour à l'automne ,j'adore ce moment que du bonheur.Vous pouvez tout aussi bien mettre des champignons de Paris ,ou autres mélanges trouvés chez un marchand de produits surgelés que j'utilise souvent.

Ingrédients pour 4 personnes:
200 grammes de trompettes de la mort ou champignons de PARIS ou autres.
2 oeufs
20cl de creme+10cl pour la sauce
10 grammes de beurre
1 échalote
20 grammes de parmesan
10cl de bouillon de votre choix
sel et poivre du moulin

préchauffez le four à 2oo degres

nettoyez les champignons,les faire sauter dans le beurre ajoutez l' échalote,salez et poivrez.Dans un saladier mettez la creme les 20 cl les 2 oeufs, assaisonnez et fouettez le tout,pour parfumer selon votre gout une pincée de poudre des fées ajoutera un petit plus.
Beurrez 4 ramequins largement,deposez les champignons au fond,remplir de la préparation,et les mettre dans un plat au bain marie pendant 30 minutes.

pour la sauce:
Faire chauffez le bouillon,la creme et le parmesan et quelques champignons, bien mélanger et laissez infuser.
Démoulez vos flans dans des assiettes bien chaudes,et entourez de sauce.
Bon appétit.

jeudi 11 février 2010

SUCRE VANILLE MAISON





Bienvenue à toi IRIS née le 10 Fevrier,Tatie-lou est ravie une jolie fleur.Tu viendras toi aussi 'patouiller'comme ta grande soeur dans la gamelle des oiseaux et pecher la baleine dans un pot de fleurs! quel bonheur.
Restons dans la douceur ,vanille, fève Tonka , sucre roux.
Et quand vous aurez besoin d'un petit moment d' évasion , vous avez l' autorisation d' ouvrir le bocal et respirez bien fort, carrément détonnant.

Ingrédients:
250 grammes des sucre roux
2 gousses de vanille Bourbon de Madagascar
1/2 fève Tonka

Fendez les gousses de vanille en deux, récupérez l' intérieur, râpez la 1/2 fève Tonka et incorporez le tout avec 100 grammes de sucre,mixez.Coupez les gousses de vanille en petits morceaux, mixez finement.Ajoutez le reste du sucre et bien mélanger le tout .A consommer sans modération, conservez dans un joli bocal bien
fermé.
J'ai apporté un petit plus à partir d'une idée du blog de (c'est moi qui l'ai fait) merçi à elle .

SOUPE à L'OIGNON ROSE DE ROSCOFF




Le chateau de la Duchesse ANNE à DINAN

Encore une nouvelle offensive du froid, donc un plat qui réchauffe le coeur et le corps. Vous allez me dire oignon rosé de ROSCOFF! Le Finistére nord, les légumiers du pays de Léon traversaient chaque année la MANCHE pour vendre leurs tresses d' oignons très appréciées des Britanniques,d'où leurs noms les JOHNNIES .Les oignons sont conditionnés manuellement puis tressés, ce qui leurs assurent une conservation naturelle,la saveur et la douceur de ce produit est incomparable.



Ingrédients:
3 oignons moyens
1 cuillére à soupe de farine
50 grammes de beurre demi-sel
10 centilitre de vin blanc
1 litre de bouillon de votre choix
100 grammes de fromage rapé
du sel du poivre et du pain grillé

Pelez et émincez les oignons finement et les faire revenir dans le beurre pour qu'ils deviennent dorés, ajoutez la farine le sel et le poivre, mélangez deux minutes, versez le vin puis le bouillon, portez à ébullition puis laissez mijoter, 30 à 40 minutes.
Pendant ce temps grillez des croutons ou autre pain de votre gout ,les placez dans des bols quand la soupe est prete, versez sur les croutons,parsemez de fromage et faire gratinez le tout.
Bon appétit à tous

vendredi 5 février 2010

FAR BRETON


Parcours des chenes golf de ST MALO le TRONCHET






Le far breton gâteau typique de notre belle et sauvage région, la BRETAGNE,le far était à l' origine nature,mais j' ajoute des pruneaux,ce petit plus sucré nous fournira un peu de calories!!!!pour sortir de cet hiver un peu longuet,malgré une reprise timide de mon sport favori,les drapeaux sont encore bien agités,en attendant faisons nous plaisir ,la petite balle attendra.



Ingrédients:
1/2 litre de lait
100 grammes de sucre+ 1 sachet de sucre vanillé
100 grammes de farine
3 oeufs
100 grammes de beurre demi-sel=10 bons grammes pour le plat
200 grammes de pruneaux dénoyautés< plus prudent>
du rhum pour les amateurs!!!une bonne cuillére ou +

Préchauffez le four à 200 degres
Faites tiédir le lait,cassez les oeufs dans un saladier assez grand ,ajoutez les sucres fouettez le tout pour blanchir la préparation, plus rapide avec un batteur versez la farine puis le lait tiède,mettre le beurre à fondre à feu moyen afin d'obtenir une couleur noisette,surveillez de près,versez dans l'appareil.Beurrez un grand moule ou deux moyens mettre vos pruneaux au fond remplir du mélange et enfournez pour une bonne heure,surveillez la cuisson,bon appétit.Sans oublier la traditionnelle bolée de cidre, à consommer avec modération, kénavo.