Cake à l'andouille de campagne et à la pomme

Mes acrobates préférées qui viennent tous les jours visiter le garde-manger ... 

Un cake salé typé mais très moelleux , le gout assez puissant de l'andouille s'atténuant à la cuisson .

Ingrédients :

1oo grammes d'andouille achetée chez le charcutier 

1 pomme de votre choix 

200 grammes de farine 

3 gros oeufs ou 4 petits

10 centilitres d'huile d'olive

10 centilitres de cidre ou de vin blanc sec 

1 sachet de levure chimique 

3 branches de persil haché 

du sel et du poivre du moulin 

I noix de beurre et 1 cuillère de farine pour le moule 

Faites préchauffer votre four à 200 degrés .

 Coupez l'andouille en cubes , pelez la pomme et râpez-la . Dans un saladier , mélangez la farine le sel le poivre et la levure . Creusez un puits  et cassez-y les oeufs . Mélangez sans faire de grumeaux en versant l'huile puis le cidre ou vin . Quand votre pâte est bien lisse , incorporez la pomme et l'andouille et le persil . Versez dans un moule à cake beurré et fariné et mettez au four 40 minutes .

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Vérifiez la cuisson à l'aide d'un couteau en enfonçant la lame dans le cake , elle doit ressortir sèche .

Vous pouvez le servir en tranches fines à l'apéritif .

Recette du journal Prima cuisine gourmande .