Sablé Breton aux pommes

 Roses New-dawn

Recette inspirée par le magazine Bretons en cuisine que j'ai un peu adapté

Ingrédients  :
120 grammes de beurre demi-sel
1 oeuf  + 1 jaune d' oeuf
100 grammes de sucre
200  grammes de farine
1 paquet de levure chimique
1 pincée de sel
4 pommes , 20 grammes de beurre , 10 grammes de sucre .
1 pot de carabreizh ou de caramel au beurre salé

Préparation des sablés:
Fouettez  l'oeuf entier et le jaune avec le sucre , ajoutez le beurre travaillé en pommade , puis la farine et la levure . Formez une boule et placez au réfrigérateur pendant 2 heures .
 Pelez les pommes , coupez -les en quartiers et faites les revenir dans le beurre et le sucre afin d'obtenir une jolie coloration  .
Préchauffez le four à 180 degrès , étalez la pâte à sablés sur une épaisseur de 5 mm et découpez des disques   de 10 centimètres de diamètre  , déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 10 minutes .
 Sur un disque de pâte disposez les pommes en rosace  , superposez d'un autre disque et recommencez l'opération ,  terminez par une cuillère de carabreizh ou de caramel au beurre salé .

 

 

Et maintenant vous pouvez croquer ce sablé ... et bonne dégustation .
Bonnes vacances à vous toutes et tous .
Bises de Louise

Poulet Marengo

Ancolies Mai 2012

 Ingrédients:

1 poulet fermier 

2 ou 3 oignons nouveaux

1 boite de pulpe de tomate

1 verre de vin blanc environ 20 centilitres

une dizaine de champignons de Paris 

20 centilitres de bouillon de poule 

du persil , deux cuillères à soupe d'huile et 20 grammes de beurre

du sel et du poivre du moulin , du persil .

Découpez le poulet  , faites chauffer l'huile dans une cocotte et mettez les morceaux à dorer sur toutes les faces . Egouttez- les et jetez l'huile . Remettez la cocotte sur le feu , ajoutez le beurre ,  les oignons émincés et les champignons coupés en lamelles et faites revenir le tout à feu modéré . Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte , ajoutez le vin blanc la pulpe de tomate et le bouillon de poule .

Salez , poivrez et mélangez le tout gentiment ...

Mettez la cocotte au four à 180 degrés pendant 1 heure . Ou laissez le tout mijoter à feu doux .

Mais je préfère la cuisson au four c'est à mon avis meilleur !

Bon appétit , c'est simple , rapide , très moelleux et bon .

P'tit message de notre Youkinette

C'est vrai que depuis quelques jours il ne fait pas très chaud et que cette bonne recette va vous réchauffer les moustaches .
 Pour moi tout va bien , je vous souhaite un excellent weekend , le soleil revient paraît'il ?  

Youka 

Rose et croquant pour Véronique

Un petit coucou à Véronique de la part de son cousin Carl  .
 Via la tatie-Lou .

Ingrédients :
Pour 4 personnes
250 de fraises
200 grammes de mascarpone
2 cuillères à soupe de sucre
10 spéculos
3 cuillères d'Amaretto < facultatif>

Lavez et équeutez les fraises  , coupez les en quatre ajoutez le sucre et l'Amaretto mélangez et réservez  une heure au frais ;
Fouettez le mascarpone avec le jus des fraises .
Emiettez les spéculos .
Déposez quelques fraises au fond des verres ou verrines , ajoutez le mascarpone quelques fraises et les spéculos . Servez frais .
Et j'espère que mon neveu Tony trouvera enfin son bonheur ..... lol

Bricolage

Voilà deux anciennes armoires à pharmacie qui ont failli  partir à la poubelle et d'un coup une idée !!!

  un peu de travail de décapage de découpage de peinture et le plus difficile la pose du grillage à poule  .

Môsieur m'a bien aidé

Petit buffet année 50 bon état acheté 18 euros en salle des ventes . Un peu de travail , laver , poncer , traiter et peindre en gris et gratouiller pour lui donner un petit air ancien  .

Si vous êtes un peu bricoleuse ou bricoleur , lancez-vous  .... 

Coût de l'opération 36 euros .

Et les voilà réunis .

A bientôt et bises de Louise

Filet mignon de porc aux champignons

Je vous offre quelques tulipes et un beau rôti pour vous apporter un peu réconfort car le temps n'est vraiment pas de la partie . Le seul content dans cette histoire est  le jardin qui avait une petite soif ....

Bon appétit et à bientôt , mon blog sera fermé pour quelques temps  .

Ingrédients:

1 filet mignon de porc 

400 grammes de champignons de Paris

10 centilitres de vin blanc 

10 centilitres de bouillon 

2 échalotes moyennes

1 gousse d'ail 

2 ou 3 branches de persil plat 

de l'huile d'olive ou du beurre à votre convenance 

du sel du poivre du moulin 

Emincez les champignons et les échalotes et faites les revenir dans une cuillère d'huile et une cuillère de beurre , quand le mélange est cuit salez et poivrez . Ajoutez l'ail écrasée , le persil haché et mixez le tout .

 j'ai gardé quelques champignons pour la décoration 

Coupez le le filet en deux dans le sens de la longueur sans aller jusqu'au bout  , salez et poivrez . 

Tartinez la viande de farce aux champignons et refermez le tout puis ficelez et faites dorer de chaque côté dans la matière grasse ,  déglacez avec le vin blanc .

Déposez le rôti dans un plat avec son jus , arrosez avec le bouillon et enfournez pour 35 minutes à 160 degrés .

J'ai choisi d'accompagner le rôti avec des pommes de terre primeurs  arrivées depuis peu sur nos marchés , un vrai régal ...

Coquilles St-Jacques au beurre rouge

Joyeuses fêtes de Pâques à vous toutes et tous et je  vous remercie de votre fidélité .

 Une recette que j'affectionne tout particulièrement et qui fait toujours l'unanimité les coquilles St Jacques au beurre rouge , un peu acidulée et originale à la fois .

Recette pour 4 personnes
Ingrédients
4 coquilles par personne ou plus si vous avez des amateurs ....
30 centilitres de vin rouge corsé
20 centilitres de porto rouge
10 centilitres de vinaigre de vin
2 échalotes
75 grammes de beurre
Ciselez les échalotes et mettez les dans une casserole avec le vinaigre de vin et le porto , chauffez le tout et laissez réduire  , versez alors  le vin rouge et faites réduire de nouveau  .
  Ajoutez alors le beurre bien froid en parcelles et mélangez sans faire bouillir puis tamisez pour éliminer les résidus . Réservez cette sauce sur un feu très doux .
 Faites cuire vos coquilles 2 minutes sur chaque face dans le beurre noisette .
Pensez à chauffer les assiettes , et servez les coquilles accompagnées de la sauce .

Réduction
 échalotes , vinaigre et porto rouge

Versez le vin rouge et faites réduire de nouveau  .

Quand vous aurez ajouté le beurre et tamisé cette sauce  vous obtiendrez ceci

Bon appétit ...