Velouté de marrons de champignons et coquilles St Jacques

 C'est l'hiver et nous avons besoin de réconfort , je vous encourage vivement à préparer et à déguster ce velouté simple et bon marché en moins de 30 minutes . Chapeauté de St Jacques c'est délicieux .
 

Pour quatre personnes .
Liste des courses :
200 grammes de champignons de Paris , 200 grammes de marrons  , 2 échalotes , 20 centilitres de crème fraîche liquide , 4 noix de coquilles St jacques , 20 grammes de beurre ,  du sel et du poivre du moulin .
Epluchez et coupez les échalotes finement  ,faites les revenir sans coloration dans 20 grammes de beurre, ajoutez les champignons que vous aurez bien essuyés et émincés , salez et poivrez  . Quand les champignons sont cuits ajoutez les marrons et la crème et laissez mijoter 20 minutes . Passez le tout au blender ou au  mixeur , rectifiez l'assaisonnement et tenez au chaud .

Emincez chaque noix de st Jacques en quatre , salez et poivrez  , faites les revenir dans un peu de beurre , 30 secondes de chaque côté .
Versez la velouté dans des verres ou des assiettes et déposez les coquilles sur le dessus .
Dégustez sans attendre .

Plein soleil à Dinard

Plage de Dinard

Lundi dernier sous le soleil  , un vrai bonheur ....

St Malo vue de la pointe du Moulinet 

Tout est bleu ici , même la vierge  ...

Mes deux promenades préférées , le Moulinet et le Clair de lune 

Promenade du Clair de Lune , St Malo et St Servan

Un petit tour en bord de mer et me voilà toute requinquée ..... lol

Meilleurs Voeux de Louise

Tous mes voeux pour 2014 , je vous souhaite ainsi qu'à ceux qui vous sont chers, une année  pleine de joies de réussites et une bonne santé .
A l'année prochaine et bises de Louise

BONNE ANNEE 

Ravioles maison aux champignons des bois

Quand l'automne arrive , j'ai toujours hâte de partir en forêt à la recherche des champignons et cette année notre petit fils qui vient de fêter ses trois ans était présent . Certaines espèces ont volé en mille morceaux  ,  il est moche celui là et pan ! fracassé .... dans le genre de celui  du dessus à droite ! 

Mais ceux du dessous sont allés direct dans le panier .

 Bref un vrai moment de bonheur  , vivement l'année prochaine .

Mois d'octobre 

Pour ses trois ans Hippolyte à trouvé son premier champignon .

C'était une trompette et ensuite un beau cèpe .

 Liste des courses :
Pour la pâte à raviole
200 grammes de farine , 2 oeufs , 3 grammes de sel Mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'un pâte souple , former une boule et filmer . Placer au frigo trois heures .
 Pour la farce :
400 grammes de champignons de votre choix
1 échalote , 20 grammes de beurre et du persil plat .

Faites revenir l'échalote dans le beurre  , ajoutez les champignons hachés, salez , poivrez et chauffer à feu

moyen pour que l'eau de végétation s'évapore . Il faut compter quelques minutes . Retirez du feu , laissez refroidir et mixez le tout .

Abaissez la pâte à raviole en fine bande au rouleau ou à la machine . Déposez des petits tas de pâte en les espaçant . Avec un pinceau passez de l'eau autour de chaque tas et déposez une nouvelle bande pour recouvrir le tout . Appuyez pour chasser l'air et collez le tout . Découpez avec un emporte pièce et déposez sur un torchon et couvrez en attendant la cuisson .

La sauce :
20 centilitres de bouillon , 10 centilitres de crème fraîche de la ciboulette , du sel et du poivre .
Faites chauffez le bouillon et ajoutez la crème  , salez et poivrez . Laissez cuire une dizaine de minutes .

Chauffez une grande quantité d'eau salée pour cuire les ravioles ,  c'est rapide .  Quand elles remontent à la surface elles sont cuites .Déposez-les  dans des assiettes creuses , accompagnées de sauce .

Bon appétit

Et avec le reste de la pâte , j'ai fait des tagliatelles .

Plein de bisous à vous tous , je continue la cueillette avec mon papi Gégé

Fondant chocolat et poire

Hum , un fondant au chocolat doux et moelleux avec sa petite touche de fraîcheur , la poire .
A déguster sans modération , recette maison ultra facile et rapide à faire
Bonne dégustation et bon week-end  .

La liste des courses :
150 grammes de chocolat noir , 120 grammes de beurre , 2 oeufs , 100 grammes de sucre roux , 50 grammes de farine et 3 poires , 1 sachet de levure .
Préchauffez votre four à 180 degrés
Pelez les poires et coupez-les en huit morceaux . Faites fondre le beurre à feu doux et ajoutez le chocolat , mélangez bien .
Fouettez les oeufs , le sucre et faites blanchir le tout . Ajoutez le mélange beurre chocolat , mélangez pour obtenir une préparation homogène . Versez la farine et la levure. Beurrez un moule à manqué , ajoutez la pâte et déposez les poires dessus et saupoudrez d'une cuillère à soupe de sucre roux . Enfournez pour 25  minutes . Ne pas trop cuire , il doit rester fondant au centre .

Gâteau aux pommes caramélisées

C'est la saison des pommes , profitons-en  . Les variétés sont nombreuses et toutes aussi savoureuses les unes que les autres à vous de choisir , si vous les aimez sucrées ou acidulées  !!!

La liste des courses :

Préchauffez votre four à 180 degrés

Quatre belles pommes , ici des Royal Gala   , 30 grammes de beurre et 30 grammes de sucre .

Pour le gâteau , 2 oeufs , 70 grammes de sucre cassonade , 70 grammes de beurre demi-sel , 130 grammes de farine , 1 paquet de levure , du sucre glace pour la déco .

Pelez les pommes et coupez les en quartiers . Faites fondre le beurre dans une poêle  , ajoutez les pommes et faites les dorer sur toutes les faces , saupoudrez les avec le sucre cassonade et laissez caraméliser . Quand elles sont cuites , déposez-les dans un moule à manqué beurré ,

Pour le gâteau : Battez les oeufs entiers et le sucre afin d'obtenir un mélange bien blanc et crémeux . Faites fondre le beurre et ajoutez le au mélange , puis la farine et la levure et battez le tout  . Versez  sur les pommes et enfournez pour 30 minutes . 

Servez tiède c'est meilleur et bon appétit , c'est simple et délicieux ...